|
Ascolta l'intero Articolo
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Arrostita e ridotta in purea, diventa un jolly culinario: può essere spalmata su una fetta di pane bruscato, utilizzata per condire la pasta oppure per accompagnare gli arrosticini di Spiedì. In questa ricetta la polpa della zucca arrostita si unisce alle Nocciole Piemonte IGP e a un buon olio extravergine d’oliva per dare vita a una preparazione attraente, golosa e profumata di latenti note di legno e miele, come lo sono le nocciole stesse.
Spiedì è una famiglia unita, la passione per il lavoro, ma anche la capacità di anticipare i tempi e il coraggio di osare
Spiedì srl
Tempi di Preparazione
- 10 Minuti di cottura
- 15 Minuti di cottura
- nessun tempo di riposo
- per n.4 persone
Ingredienti
- 600 grammi di polpa di zucca
- 2,5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 3 rametti di rosmarino fresco
- 65 grammi di Nocciole Piemonte IGP sgusciate, spellate e tostate
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Latte intero fresco se necessario, q.b
- 20 arrosticini di SPIEDÌ, cotti al momento
Procedimento
Taglio la polpa di zucca a cubetti di un centimetro di lato che poi arrangio in una grande teglia con il fondo foderato di carta da forno. Irroro con l’olio, salo, unisco i rametti di rosmarino e porto la teglia sotto al grill del forno che poi accendo alla massima potenza. Cuocio per 15 minuti o fino a quando i cubetti di zucca sono morbidi e leggermente abbrustoliti. Estraggo dal forno, lascio intiepidire, elimino il rosmarino e trasferisco nel boccale del frullatore assieme alle nocciole. Aggiungo una macinata di pepe, quindi frullo fino a ottenere una purea soda, aggiungendo poco latte al bisogno. Regolo di sale, lascio raffreddare e servo la purea di zucca e nocciole con gli arrosticini.
Ricetta di Paola “Slelly” Uberti per Spiedì
